李金林

教授 | 博士

发布时间：2023-12-03来源：国家淡水鱼加工技术研发专业中心访问次数：13

李金林

  1. 个人简介

职称：教授/高级工程师

学位：博士

导师：生物学、化学生物学等专业硕士研究生导师

职务：国家淡水鱼加工技术研发专业中心副主任

专业技术资格：国家三级健康管理师

籍贯：江西省.德安县

  1. 学习和工作经历

学习经历

2013-09至2017-06,江西师范大学,化学（化学生物学）,博士

2004-09至2007-07,南昌大学,粮食、油脂及植物蛋白工程,硕士

2000-09至2004-07,南昌大学,发酵工程,学士

工作经历

2022-01 至今,江西师范大学,生命科学学院,教授

2020-04 至2021-12,江西师范大学,生命科学学院,高级工程师

2016-12 至2020-03,南昌市食品药品检验所,高级工程师

2015-05 至2016-11,南昌市食品药品检验所,工程师

2011-01 至2015-04,南昌市食品质量卫生安全监督检验中心,工程师

2008-12 至2010-12,南昌市食品质量卫生安全监督检验中心,助理工程师

2007-07 至2008-11,南昌朗峰科技发展有限公司,助理工程师

  1. 学术兼职

国家自然科学基金委员会评审专家，全国食品生产许可注册审查员、审查组长，中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程专业委员会理事会理事，江西省检验检测机构资质认定评审专家，江西省卫计委食品安全专家，南昌市食品安全风险评估研判专家。Flavourand Fragrance Journal，Journalof Food Processing and Preservation，食品研究与开发，食品安全质量检测学报等杂志审稿专家。

  1. 研究方向

主要研究领域为食品质量安全检验、水产精深加工和高值化综合利用、食品化学、生物化学、风味化学等。

  1. 主持的项目

主持并完成国家自然科学基金、国家创新基金等国家级项目3项，省级项目2项；参与国家及省级项目10余项，包括国家自然科学基金，863计划项目，973前沿研究等。目前主持在研国家自然科学基金项目1项，省重点研发计划项目1项，开放基金项目2项。近五年主持的项目如下：

(1)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32060557,食盐轻度腌制联合低温冷藏抑制草鱼肉风味劣化机制研究,2021-01-01至2024-12-31,36万元,在研,主持

(2)国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,31760445,淡水鱼加工过程中油煎促进其脂肪氧化型香味物质形成机制研究,2018-01-01至2021-12-31,38万元,结题,主持

(3)江西省科学技术厅,江西省重点研发计划项目,20203BBFL63062,淡水鱼肉绿色冷藏保鲜关键技术研究与示范,2021-01至2023-12,10万元,在研,主持

(4)江西省质谱科学与仪器重点实验室,江西省质谱科学与仪器重点实验室开放基金,JXMS202004,基于质谱技术构建食用油脂肪氧化产物鉴别方法研究,2021-01至2022-12,2万元,在研,主持


  1. 获奖情况

作为主要完成人获江西省科技进步二等奖1项，教育部科技进步二等奖1项，全国商业科技进步一等奖2项；曾作为第一指导老师带领学生参加第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛荣获全国金项，指导学生参加全国大学生生命科学竞赛(2021)荣获一等奖。曾获江西省教育厅优秀创新创业导师。


  1. 论文和专利

在国内核心期刊发表论文30余篇，其中SCI/EI收录10余篇，作为主笔人之一撰写的对策性论文获省委书记、时任省长刘奇等省领导的批示；申请并授权国家发明专利5个，实用新型专利12个；作为副主编编写专业著作1部，参与著作编写1部。参与地方标准1个，主持起草企业标准7个。



代表性论文：

[1]Lijin lin;Liu, Jun; Ye, Yun hua; Yang, Ping; Tu, Zong cai ; Reduced IgE/IgGbinding capacities of bovine α-Lactalbumin by glycation afterdynamic high-pressure microfluidization pretreatment evaluated byhigh resolution mass spectrometry [J], Food Chemistry, 2019, 299:125166.

[2]Lijin lin;Zongcai Tu; Xiaomei Sha; Lu Zhang; Hui Wang; Juanjuan Pang; PingpingTang ; The effect of ginger and garlic addition during cooking on thevolatile profile of grass carp ( Ctenopharyngodon idella) soup, Journal of Food Science and Technology [J], 2016, 53(8):3253-3270

[3]Lijin lin;Zongcai Tu; Lu Zhang; Derong Lin; Xiaomei Sha; Kai Zeng; Hui Wang;Juanjuan Pang; Pingping Tang ; Characterization of Volatile Compoundsin Grass Carp (Ctenopharyngodonidellus)Soup Cooked Using a Traditional Chinese Method by GC-MS [J], Journalof Food Processing and Prese rvation, 2016, 41(4): e12995.

[4]xiangfeiHu; Lijin lin*;LuZhang; Hui Wang; Bin Peng; Yue-ming Hu; Qing-xi Liang; Zong-cai Tu;Effect of frying on the lipid oxidation and volatile substances ingrass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillet  [J], Journal of FoodProcessing and Preservation, 2022, 00: e16342.

[5]李金林;万亮;陈春艳;胡祥飞;李鑫;黄丽;涂宗财;ω-3 LCPUFAs模拟鱼肉热加工脂肪氧化形成风味物质研究[J],中国食品学报,2020, 20(6): 95-105.


授权发明专利：

  1. 李金林；范七根，一种一次性保健营养火锅底料及其生产方法，中国，ZL2013 1 0676910.7（发明专利）

  2. 李金林；范七根，一种一次性保健三鲜火锅底料及其生产方法，中国，ZL2013 1 0645405.6（发明专利）

  3. 涂宗财；李金林；张露；王辉；沙小梅；刘俊；胡月明，抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法，卢森堡，LU500077（国际发明专利）

  4. 涂宗财；李金林；晏侬洋；马天新；王美丹；张露 ；王辉；沙小梅；刘俊；李小锋；张权，卢森堡，LU500088（国际发明专利）

  5. 李金林；邹祖庚；涂宗财，种用于酒糟鱼生产的杀菌控温装置，中国，L201920412672.1（实用新型专利）


江西省食品安全企业标准：

[1]李金林；范七根；叶云花；罗涛涛；范正根，江西省食品安全企业标准，Q/JBCY0001S—2019 《赣兴百草园○液态复合调味料》

[2]李金林；范七根；叶云花；罗涛涛；范正根，江西省食品安全企业标准，Q/JBCY0004S—2019《赣兴百草园○禽畜肉（肉、骨、内脏）汤浓缩汁》

[3]李金林；范七根；叶云花；罗涛涛；范正根，江西省食品安全企业标准，Q/JBCY0002S—2019《赣兴百草园○半固态复合调味料》

[4]李金林；范七根；叶云花；罗涛涛；范正根，江西省食品安全企业标准，Q/JBCY0001S—2019《赣兴百草园○固态复合调味料》