尹红梅

讲师 | 博士

发布时间：2023-12-03来源：国家淡水鱼加工技术研发专业中心访问次数：10

尹红梅

  1. 个人简介

职称：讲师

学位：医学博士

导师：生物科学硕士研究生导师

专业技术资格：注册营养师

籍贯：江西吉安


  1. 学习和工作经历

学习经历：

2015-2020南昌大学 营养与食品卫生学  博士

2009-2012 南昌大学 营养与食品卫生学  硕士

2005-2009江西农业大学 生物工程  学士

工作经历：

2021至今 江西师范大学 健康学院 教师

2014-2015江西中医药大学科技学院 教师

2012-2014 江西神州通油茶投资有限公司 科研人员


  1. 研究方向

研究方向：食物资源营养功效研究与机制分析

随着中国进入老龄化社会和健康中国建设的加快推进，健康食品是未来的发展趋势。通过食物资源的营养检测分析及功能研究，挖掘食品的功效组分，为食物资源的高效利用和高端开发提供理论依据。主要研究内容：

1、基于肠道氮代谢研究薏苡仁、茯苓等利水渗湿食药同源资源对慢性肾脏疾病的干预机制研究。

2）淡水鱼来源益生菌的筛选及其发酵鱼制品、多肽的制备和功效评价。

  1. 研究成果

论文：

  1. WangH1,YinH M1,ZhongY D,etal.Polysaccharides fromfermentedcoix seed modulates circulating nitrogen and immunefunction by altering gut microbiota[J].CurrentResearch in Food Science,2022.

  2. Yin H M，ZhongY D, Wang H, etal.Short-term exposure to high relative humidity increases blood ureaand influences colonic urea-nitrogen metabolism by altering gutmicrobiota [J]. Journalof Advanced Research,2022,35:153-168.

  3. Yin H M,Zhong Y D, Xia S K, etal.Effects of fermentation with Lactobacillusplantarum NCU137on nutritional, sensory and stability properties of Coix (Coixlacryma-jobi L.)seed[J]. FoodChemistry,2020, 314: 126037.

  4. Yin H M,Wang S N, Nie S P, etal.Coixpolysaccharides: Gut microbiota regulation and immunomodulatory [J].BioactiveCarbohydrates and Dietary Fibre,2018, 16:53~61.

  5. YiX, YinHM,Xiao XN,etal.α-glucosidaseinhibitoryactivityof Alismaorientaleextractinvitroand invivo[J].AdvancedScience Letters,2013, 19(10): 3051-3054.

  6. Zhang,Hao, Chunhua Chen, Yanli Zhang, HongmeiYin,Jielun Hu, Yadong Zhong, Shaoping Nie, and Mingyong Xie.  In VitroFermentation of Different Indigestible Glucans with VaryingPhysico-Chemical Properties by Human Fecal Microbiota[J]. Fermentation,2023. 9,no. 5: 485. https://doi.org/10.3390/fermentation9050485.

  7. 曾金秀,尹红梅*,张权等.霉鱼源清酒乳杆菌的分离筛选及其在霉鱼发酵中的应用[J/OL].食品与发酵工业:1-10[2023-08-26].https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035983.

  8. 易醒,桂菲菲,尹红梅等.泽泻对鼠源α-葡萄糖苷酶的抑制作用[J].天然产物研究与开发,2013,25: 1644~1648.

  9. 易醒,尹红梅,陈金红等.红辣椒中无辣昧红色素的超声辅助提取[J].南昌大学学报（理科版）2011,35(4):353-356.

申请发明专利：

  1. 尹红梅,涂宗财,胡姿姿,薛萌萌,王茜,尹紫冉.一种富含鱼蛋白胶的即食营养粥及其制作方法,2023.04.14,中国,2023103976518 (申请号)（江西师范大学）

  2. 尹红梅,曾金秀,尹紫冉,余翔,施晓丹,涂宗财.一种霉鱼源清酒乳杆菌及其在接种发酵霉鱼中的应用,2023.10.13, 中国,2023113220672 (申请号)（江西师范大学）