2025年1月19日下午，国家大宗淡水鱼产业技术体系副产物综合利用岗位、江西省大宗淡水鱼产业技术体系加工岗位、江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心沙小梅教授、胡姿姿讲师赴江西大家食品有限公司开展技术服务。
在江西大家食品有限公司，企业负责人着重介绍了在当前产品的研发导向上，公司一方面聚焦于提升淡水鱼产品的品质与口感优化，另一方面不断探索多元化的产品。同时提出了公司当前存在的淡水鱼分割加工及如何更高效的对副产物进行综合利用等主要难题。针对企业的技术难题，沙小梅教授提出需加强“产学研”合作，针对典型问题重点攻关，研发核心关键技术，推动科技成果产业化应用，提升水产品加工率、副产物利用率和水产品加工行业的盈利能力，并从技术层面上提出了分步解决方案，明确了后续技术服务方向和路径。在加工车间发现，目前加工工艺还存在优化的空间，沙小梅教授对此提出了优化方案。基于企业的新产品研发需求和市场开拓愿景，副产物综合利用岗位团队向企业介绍了一系列产品的研发思路，并推介了团队研发的系列产品。与此同时，双方还商讨了前端淡水鱼原料供应、后端加工产品流通渠道等其他方面事宜，并规划了多种可持续发展途径和后续重点开展方向。
