2026年3月15日，国家大宗淡水鱼产业技术体系副产物综合利用岗位、江西省大宗淡水鱼产业技术体系加工岗位、江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心沙小梅教授及团队成员王辉研究员、李金林教授赴江西永叔府食品有限公司开展技术服务，双方围绕淡水鱼制品加工及副产物高值化利用进行了深入交流。
在江西永叔府食品有限公司负责人的陪同下，沙小梅教授实地参观了企业的淡水鱼加工生产线，重点考察了副产物收集、储存及预处理环节。企业在淡水鱼副产物高值化利用方面，主要面临转化率不高、处理成本偏高、环保压力日益增大等瓶颈制约。针对上述痛点，沙小梅教授建议企业结合现有生产与研发现状，新建一条淡水鱼加工及副产物综合利用生产线。在座谈会中，沙小梅教授结合江西本地淡水鱼资源特点与企业生产实际，围绕生产线规划设计、设备选型配套、工艺流程标准化、清洁生产与质量安全管控等方面，为企业提供了系统性指导，确保生产线兼具先进性、适用
性和经济性，为企业实现规模化、标准化生产筑牢基础。在产品开发与工艺优化方面，团队聚焦淡水鱼全组分高效利用，助力企业构建多元化产品体系。依托淡水鱼及其副产物综合利用的技术积累，团队重点指导企业开发鱼体分割制品、营养鱼汤、特色鱼丸、鱼籽鱼鳔制品等系列产品。针对鱼体精细化分割、鱼肉嫩化与去腥保鲜、鱼丸弹性与口感调控、鱼汤风味与营养保持、鱼籽鱼鳔高值化加工等关键技术难题，推动全产业链增值增效，有效提升资源利用率和经济效益，助力企业走上可持续发展道路。此次交流中，双方就淡水鱼副产物的深度开发、精细加工等问题展开了深入讨论，并就未来的技术合作方向达成了共识，推动科技成果转化，促进淡水鱼副产物的高附加值利用，也为推动淡水鱼副产物综合利用产业化进程做出了积极贡献。
