2026年2月13日，国家大宗淡水鱼产业技术体系副产物综合利用岗位、江西省大宗淡水鱼产业技术体系加工岗位、江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心沙小梅教授赴江西抚州南城百通农业发展有限公司开展技术服务。
南城百通农业发展有限公司是一家以淡水水产养殖、加工及综合利用为核心的现代化企业。在企业负责人的陪同下，沙小梅教授详细了解了淡水鱼的生产、加工、销售和效益等情况。企业负责人提出公司当前面临淡水鱼副产物高效综合利用的难题。针对这一核心议题，沙小梅教授重点分析了企业在淡水鱼加工过程产生的副产物的处理现状，提出优化原料鱼宰杀、清洗、分割等工序的衔接，减少副产物污染风险，提高可利用率。针对低温暂存、冷链运输条件提出了改进建议，确保副产物新鲜度与后续加工品质，同时还分享了休闲鱼制品加工新技术、新趋势，提出了休闲鱼制品加工的技术路径，并从原料标准化处理、工艺参数优化、风味调控技术、防腐保鲜方案等方面展开专项指导，结合淡水鱼品种特性，定制差异化加工方案，讲解如何通过精准控温、科学调味、无菌处理等技术手段提升产品口感与品质，延长产品货架期。此外，沙小梅教授团队还围绕鱼鳞、鱼皮、鱼内脏等低值副产物的高值化转化提供技术支持，助力企业实现“变废为宝”，大幅提升水产资源综合利用率，降低企业生产成本，构建“养殖-加工-副产物利用”全产业链模式。此次交流中，双方就淡水鱼加工副产物高值化利用问题进行了深入探讨，进一步深化了合作关系，对推动水产加工副产物高值化利用、促进产业技术升级具有重要意义。
