2026年6月10日，国家大宗淡水鱼产业技术体系副产物综合利用岗位、江西省大宗淡水鱼产业技术体系加工岗位、江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心沙小梅教授及团队成员前往江西芰湖食品有限公司开展技术服务，针对企业生产中的具体技术问题开展专项服务。
本次服务，团队重点对上一轮技术服务方案的落地实施情况进行效果复盘。在江西芰湖食品公司负责人的陪同下，沙小梅教授一行深入酒糟鱼及各类水产品加工生产线，实地查看工艺改良、保水技术试用、副产物分类处理等生产环节，详细核验产品质构、口感稳定性、解冻损耗率等关键指标，逐一核对各项技术措施的落地成效，充分肯定了企业前期工艺优化、技术试用取得的阶段性成果。针对落地过程中出现的实操难点、细节短板以及生产适配性问题，团队现场开展技术答疑与实操指导，点对点优化落地细则，保障各项技术方案适配企业规模化生产场景。同时，结合企业现阶段生产现状与行业发展趋势，沙小梅教授在原有技术方案基础上进一步深化技术指导、拓展合作维度。一是针对新工艺投产后续的参数标准化、生产稳定性把控给出细化指导，固化优质生产工艺参数，持续夯实产品品质稳定性；二是跟进复合保水技术的中试应用效果，微调技术适配方案，进一步降低水产品冷冻、解冻过程中的水分流失与蛋白质变性问题，稳步提升产品出品率与成品品质；三是深度对接水产品加工副产物高值化利用项目，细化分级利用实施方案，明确副产物深加工、资源化利用的具体路径，助力企业完善产业链布局，延伸产品附加值；四是结合现有技术成果，为企业后续新品研发、品质升级、绿色生产提供前瞻性技术规划。
本次技术服务精准对接企业发展需求，有效破解企业在淡水鱼加工及副产物综合利用上的技术难点。后续校企双方将持续深化交流协作，依托高校科研力量助力企业优化生产模式、提升产品竞争力，推动当地水产加工产业朝着绿色化、高值化、规模化方向稳步发展。
