近日，江西师范大学涂宗财教授团队陈明舜副教授在淡水鱼加工领域取得重要研究进展，相关研究成果以《Lipophilic Grape Seed Proanthocyanidin Attenuates High-Fat Diet-Induced Hyperlipidemia by Modulating Gut Microbiota and Metabolic Profiles》为题，发表于国际顶级期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（IF: 6.7）。该论文以江西师范大学为第一完成单位，研究生叶苏苏为第一作者，陈明舜副教授为通讯作者。
高脂血症是肥胖及相关代谢疾病的核心驱动因素，已成为全球性公共卫生问题。葡萄籽原花青素（GSP）作为天然多酚化合物，已被证实具有抗氧化、抗炎及降血脂等生物活性。然而，天然原花青素水溶性较强、肠道吸收率低、生物利用度差等问题严重制约了其体内功效的发挥。为突破这一瓶颈，研究团队前期通过酶法酯化技术，在GSP骨架上引入脂肪酸链，成功合成了一系列新型亲脂性葡萄籽原花青素衍生物（LGSP）。LGSP在体外已显示出优于GSP的细胞内甘油三酯和总胆固醇抑制活性，但其体内降脂机制尚未阐明。本研究通过高脂饮食诱导的肥胖小鼠模型，结合肠道菌群测序、血清代谢组学与肝脏转录组学等多组学技术，系统揭示了LGSP改善高脂血症的分子机制
核心亮点：
降脂护肝：LGSP灌胃11周，高脂饮食小鼠体重降低4.33g，肝脏TG、TC、LDL-C显著下降，ALT/AST及炎症因子TNF-α、IL-6明显降低。
重塑菌群：LGSP显著降低肥胖标志性F/B比值，抑制有害菌属（Ileibacterium、Erysipelatoclostridium），富集有益菌属（Lachnospiraceae_NK4A136_group）。
多组学锁定靶点：联合血清代谢组与肝脏转录组，鉴定出棕榈酰肉碱、恩贝酸等关键代谢物及Serpina3n、Acnat2等核心基因，指向脂质与能量代谢通路。
激活AMPK通路：LGSP上调UCP1促进白色脂肪棕色化产热，同时上调CYP7A1促进胆汁酸合成与排出，实现多途径协同降脂。
研究结论：
LGSP通过调控肠道菌群、激活AMPK通路，协同增强产热与胆汁酸代谢，为功能性食品改善高脂血症提供科学依据。
原文链接：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c15126
