张露

个人简历

张露，博士，教授，博士生导师，为江西省“双千计划”科技创新高端人才，中国青年科技工作者协会会员，江西省青年杰出人才项目获得者，江西省青年联合会第十一届委员会委员，吉安市“双百计划”创新人才，是中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会理事，中国海洋学会海洋中药专业委员会委员，江西省（省本级）特殊食品技术专家等。在功能性食物资源开发和高值化利用方面开展了系列工作，主持国家重点研发计划项目课题等国家和省部级项目12项，主要参与国家和省部级项目16项，发表学术论文100余篇，其中SCI论文80余篇，获省部级科研奖励7项，国家授权发明专利20余件，参与制定团体、地方等标准9项。指导本科生参加中国国际大学生创新创业大赛、全国大学生生命科学竞赛等获国家级奖励12项。

教育经历

1.  2006年9月-2010年6月   湖南科技大学  生物科学专业  学士学位    谭新中

2.  2010年9月-2015年6月   南昌大学    博士学位（硕博连读）

3.  2013年11月-2014年12月  美国罗德岛大学  药学专业 交流访问  Navindra P. Seeram

工作经历

1.  2015.09-2025.08   江西师范大学，生命科学学院，讲师、副教授、教授

2.  2020.11-2025.04   江西师范大学化学博士后流动站、江西德上制药股份有限公司博士后工作者联合培养博士后

3.  2021.01-2024.12    江西师范大学，国家淡水鱼加工技术研发专业中心，副主任

4.  2025.09-今        江西师范大学，药学院，教授  副院长

代表性主持项目

1. 国家重点研发计划项目课题，2022YFD2100902，2022.11-2026.10

2. 国家自然科学基金青年项目，32300333，2024.01-2026.12

3. 国家自然科学基金地区项目，32460584，2025.01-2028.12

4. 国家自然科学基金地区项目，31860475，2019.01-2022.12

5. 江西省重点研发计划项目课题，20243BBH81018，2025.01-2028.12

6. 江西省“双千计划”科技创新高端人才计划项目，jxsq2019201072，2020.01-2025.12

7. 江西省自然科学面上项目，20212BAB205017，2021.01-2023.12

8. 江西省青年重点项目，20192ACB21011，2019.01-2021.12

9. 江西省青年科学基金项目，20171BAB214037，2017.01-2019.12

10. 江西省博士后日常经费资助项目，2021RC15，2023.01-2023.12；

代表性荣誉称号和获奖情况

1. 蔡茜茜，汪少芸，张露，等. 食源性蛋白基功能配料绿色制备关键技术及产业化应用，福建省科技进步一等奖，2025年11月，证书编号：2024-J-1-008-03

2. 涂宗财，王辉，张露，等. 新型高品质鱼蛋白胶制备关键技术及应用研究，江西省科技进步一等奖，2022年6月，证书编号：J-21-1-04-R03

3. 张露，袁涛，植物资源中抗氧化和降血糖活性成分筛选，江西省自然科学三等奖，2019年9月，证书编号：Z-18-3-11-R01

4. 张露，涂宗财，袁涛，等. 药用覆盆子中降血糖活性组分的高效绿色制备、鉴定及促吸收转化体系构建，全国博士后“揭榜领题”优秀方案国家级铜奖，2022年12月

5. 涂宗财，沙小梅，邵艳红，张露，等，理工科研究生“三阶四跨七提升”创新人才培养模式的探索与实践，江西省教学成果一等奖，证书编号：2022304，2023年12月

6. 2024年，江西省优秀创新创业导师

7. 2022年，吉安市第二批“双百计划”柔性特聘人才

代表性指导学生获奖

1. 中国国际大学生创新大赛（2025），国家级铜奖，指导教师：谭春明，张露，谢星，温庆辉，获奖时间：2025年12月

2. 中国国际大学生创新大赛（2024），国家级银奖，导老师: 张露，谢星，汤美丽，陈明舜，邹立强，获奖时间：2024年

3. 中国国际大学生创新大赛（2023），国家级银奖，指导老师：张露，陈明舜，胡姿姿，谢星，涂宗财，获奖时间：2023年11月

4. 第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）国家二等奖，指导老师：张露，谢星；证书编号：CULSC2025KE0317，获奖时间：2025年7月

5. 第十届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类），国家二等奖，指导老师：张露，谢星；证书编号：CULSC2025CE0615，获奖时间：2025年7月

6. 第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），国家三等奖，指导老师：张露，陈明舜，证书号:CULSC2024KS0722，获奖时间：2024年7月

7. 第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类），国家三等奖，指导老师：张露，谢星，证书号:CULSC2024CS0754，获奖时间：2024年8月

8. 第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），国家二等奖，指导老师：张露 谢星，证书号:CULSC2023KE0180，获奖时间：2023年8月

9. 第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）国家三等奖，指导教师：温庆辉，张露，证书号：CULSC2023KS0464，获奖时间：2023年8月

10. 第六届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家二等奖，指导老师：张露，涂宗财，证书编号:CULSC2021CE0118, 获奖时间：2021年11月

代表性论文

1. Lu Zhang, Jia-Xuan Li, Yue Hu, Haiyan Xiang, Xinpeng Cheng, Liqiang Zou, Yanru Zhou, Ming-shun Chen*. Gum arabic-coated urolithin A liposome nanoparticles: Fabrication, characterization, bioavailability and improved alleviation on NAFLD activity in vivo[J]. Carbohydrate Polymers, 2026, 384: 125343

2. Xinpeng Cheng, Xing Xie,* Quanyuan Xie, Peixin Wang, Qiao Ding, Zhangyuan Zuo, Lu Zhang*. Ultrasound-assisted extraction of hypolipidemic actives from lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seedpod: Process optimization, phytochemical characterization, and hypolipidemic activity[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2026, 128: 107825

3. Xing Xie, Meng-ting Zhang, Chun-lin Huang, Jin-yu Wang, Qiao Ding, Yan-xia Xiong, Zong-cai Tu, Lu Zhang*. Tilapia skin collagen peptides-calcium chelates: Structural characterization, stability, in vitro and in vivo anti-osteoporosis mechanism[J]. Food Research International, 2026, 227: 118328

4. Shi Nie, Qingfeng Ding, Hui Hong, Ruixi Liu, Mingli Tian, Zongcai Tu, Chunming Tan*, Lu Zhang*. Exploring dynamic changes innutritional profile, flavor dissipation,and antioxidant activity during thecooking process of marinade[J]. Current Research in Food Science, 2025, 11: 101228

5. Dong-Jun Hou, Quan-yuan Xie, Ming-Shun Chen*, Yu-Lin Cheng, Bing Zhang, Zong-cai Tu, Lu Zhang*. Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O/W double emulsion gels stabilized by WPI/pectin complexes: Physicochemical properties, digestion characteristics, and transformation of ellagitannins. Food Chemistry, 2025, 495: 146489

6. Jinxin Wang, Si-jie Guo, Shu Wang, Qin-hui Wen, Tian-xin Ma, Yong-lin Gao, Wen-jun Li*, Lu Zhang*, Characterization of two novel angiotensin converting enzyme-inhibitory peptides from yellow tuna peptides: Inhibitory mechanism, transport route and network pharmacology analysis[J]. Food Research International, 2025, 209: 116232

7. Ming-shun Chen, Xiao-yan Jia, Dong-jun Hou, Quan-yuan Xie, Dai-wei Ke, Zong-cai Tu, Lu Zhang*. Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O and O/W emulsion gels: Structure, stability, in vitro digestion and in vivo metabolism[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 295: 139656

8. Ya-qin Yu, Chunming Tan*, Qin-hui Wen, Shi Nie, Yang Hu, Zongcai Tu, Lu Zhang*. Decoding the effects of brining time on the sensory quality, physicochemical properties and flavor characteristics of marinated grass carp meat[J]. Food Chemistry: X, 2025, 25: 102081  

9. Lu Zhang, Chun-yan Peng, Wen-na Zhou, Jin Luo, Fei-yan Lu, Xing Xie*, Ling Lu,Zong-cai Tu*. Effect of ellagitannin metabolites ellagic acid and urolithin A-D on the non-enzymatic glycosylation of human serum albumin and inhibiting mechanisms[J]. Food Science and human wellness, 2025, 14: 9250107

10. Chun-yan Peng, Quan-yuan Xie, Tian-xin Ma, Dai-wei Ke, Xing Xie, Zong-cai Tu,Lu Zhang*. Extraction, phytochemicals characterization, in vivo and in vitro anti-diabetic ability of non-extractable polyphenols from Undaria pinnatifida[J]. Food Research International, 2024, 196: 115201

11. Chunming Tan, Xiaofeng Li, Yaqin Yu, Shi Nie, Qinghui Wen, Zongcai Tu, Lu Zhang*. Effects of five thermal processing methods on the physicochemical properties and flavor characteristics of grass carp meat[J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 206: 116599

12. Lu Zhang, Yaqin Yu, Chunming Tan*, Shi Nie, Qin-hui Wen, Zongcai Tu*. Exploration of changes in sensory, physicochemical properties and microbial metabolic activities of grass carp meat with five thermal processing treatments during refrigerated storage[J]. Food Chemistry: X, 2024, 23, 30: 101662

13. Yue Hu, Lu Zhang*, Lin-feng Wei, Fei-yan Lu, Le-huai Wang, Qiao Ding, Ming-shun Chen, Zong-cai Tu**. Liposomes encapsulation by pH driven improves the stability, bioaccessibility and bioavailability of urolithin A: A comparative study [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: 127554

14. Lu Zhang*, Qi-min Zhou, Liang Xu, Tian-xin Ma, Xing-Xie, Zuo-hua Xie, Jin-lin Li, Zong-cai Tu*. Extraction optimization and identification of four advanced glycation-end products inhibitors from lotus leaves and interaction mechanism analysis[J]. Food Chemistry, 2023, 414: 135712

15. Jun Tan, Danshu Wang, Yu Lu, Yehan Wang, Zongcai Tu, Tao Yuan, Lu Zhang*. Metabolic enzyme inhibitory abilities, in vivo hypoglycemic ability of Palmleaf raspberry fruits extracts and identification of hypoglycemic compounds[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 1232-1240

代表性专利

1. 张露, 陈明舜, 涂宗财, 谢星, 李佳烜, 谭春明, 丁翘. 一种肝脏靶向性尿石素A脂质体纳米颗粒及其制备方法与应用，申请日；2026.01.20，申请号：CN202610069419.5

2. 张露, 涂宗财, 谢星, 谭春明, 温庆辉, 丁翘, 陈明舜. 黑鱼抗氧化肽及其制备方法和应用，申请日；2025.12.30，申请号：CN202512025383.9

3. 张露, 涂宗财, 贾晓燕, 卢菲艳, 王乐怀, 陈明舜, 谢星, 林文静. 一种促进覆盆子鞣花单宁向尿石素转化的肠道递送W/O乳剂及其制备方法，授权日：2025.11.11, 专利号：ZL202311332390.8

4. 张露, 谢星, 胡祥国, 涂宗财, 周祺溟, 丁翘. 裸露羟基的尿石素A-8-O半乳糖苷及其合成方法和应用, 授权日：2025.09.30, 专利号：ZL202411525911.6

5. Zhang Lu, Wang Pei-xin, Tu Zong-cai, Wang Ye-han, Ye Yun-hua, Sha Xiao-mei, Li Jin-Lin, Liu Jun. One Kind β -carotene Bilayer Nanoparticle and A Preparation Method Thereof, 授权日：2022.7.14, 授权号：NG/PT/NC/2022/6133，尼日利亚